Conselho Oleícola Internacional

O Conselho Oleícola Internacional (COI) é o órgão executivo e administrativo do Acordo Oleícola Internacional, com sede em Madrid, Espanha, que tem por objetivo gerir o mercado mundial do azeite, formular normas para os produtos oleícolas, implementar a cooperação técnica, realizar investigação biológica, divulgar e popularizar os conhecimentos sobre o azeite, etc. Tem um Conselho, um Comité Especial, um Comité Internacional de Arbitragem e um Secretariado Executivo. A organização tem um Conselho, um Comité Especial, um Comité Internacional de Arbitragem e um Secretariado Executivo.