Consiglio oleicolo internazionale

Il Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) è l'organo esecutivo e amministrativo dell'Accordo Oleicolo Internazionale, con sede a Madrid, in Spagna, che ha lo scopo di gestire il mercato mondiale dell'olio d'oliva, formulare norme per i prodotti a base di olio d'oliva, attuare la cooperazione tecnica, condurre ricerche biologiche, pubblicizzare e divulgare la conoscenza dell'olio d'oliva ecc. L'organizzazione ha un Consiglio, un Comitato speciale, un Comitato arbitrale internazionale e una Segreteria esecutiva.