Conseil oléicole international

Le Conseil oléicole international (COI) est l'organe exécutif et administratif de l'Accord oléicole international, dont le siège se trouve à Madrid, en Espagne. Il a pour mission de gérer le marché mondial de l'huile d'olive, de formuler des normes pour les produits à base d'huile d'olive, de mettre en œuvre la coopération technique, d'effectuer des recherches biologiques, de faire connaître et de vulgariser les connaissances sur l'huile d'olive, etc. L'organisation dispose d'un Conseil, d'un Comité spécial, d'un Comité d'arbitrage international et d'un Secrétariat exécutif.