Consejo Oleícola Internacional

El Consejo Oleícola Internacional (COI) es el órgano ejecutivo y administrativo del Convenio Oleícola Internacional, con sede en Madrid (España), cuyo objetivo es la gestión del mercado mundial del aceite de oliva, la formulación de normas para los productos del aceite de oliva, la cooperación técnica, la investigación biológica, la divulgación y popularización del conocimiento del aceite de oliva, etc. Cuenta con un Consejo, un Comité Especial, un Comité Internacional de Arbitraje y una Secretaría Ejecutiva. La organización cuenta con un Consejo, un Comité Especial, un Comité Internacional de Arbitraje y una Secretaría Ejecutiva.